バランス良く栄養を摂取するのに最適な一粒‐キヌアの実力を調べてみた件‐
目次
食事＝健康につながっていますか？
仕事や家事・育児など、毎日何かと多忙を極める人が多くなった昨今、食生活に十分な時間、労力を費やせない人が増えています。
ご飯の支度に洗濯、掃除。ゆっくり一息つけるのはお風呂と睡眠だけ、といった方も多いと思います。
食事の内容も時間がなければ出来あいのものやスーパーの惣菜になってしまい、揚げ物といった油ものや炭水化物などに偏ってしまい、野菜はサラダだけ。
野菜不足に陥る人も。
しかし、健康的な身体と野菜は切り離せない間柄であり、出来れば毎日摂取したいものです。
そこで、今回は近年話題に挙がっている「スーパーフード、キヌア」について学び、その「スーパーフード」と称される由縁、そして私達の健康的な身体つくりにマッチするものかを紐解いていきたいと思います。
キヌアって何？
キヌアは栄養素の塊
キヌア(kinúwa)は穀物の一種で、学術的にはヒユ科アカザ属に分類されており、ほうれん草とは近縁にあたります。
原産は南米でアンデス山脈の高地に位置するコロンビア、ボリビアやペルー等で古くから作付けされてきました。キヌアという呼び名は、ケチュア語の呼び名で、他にも「キノワ、キンワ」と呼ばれることも。
ジャガイモやトマトといった作物と違って欧州には伝来してきませんでしたが、インカ帝国ではトウモロコシと同じ様に貴重な作物とされていました。
見た目は何かの種？と思うような小さな粒ですが、その小さな粒からは想像を得ない程沢山の栄養が含まれています。既に海外セレブや美容家の間で注目され、またNASAが宇宙食として活用に乗り出すなど、いまや世界規模で期待されている食物と言えるでしょう。
「スーパーフード キヌア」と称される由縁の一つとして豊富かつ多種類の栄養を含んでいることが挙げられます。
例を挙げてみると、タンパク質やカルシウム、マグネシウム、鉄分、ビタミンB類、脂質、アミノ酸など。そして食物繊維も豊富でグルテンは含まれていません。
他の食物と比較をしてみるとハト麦と同等のタンパク質を持ち、葉酸は緑黄色野菜と同等の含有量、アミノ酸においてはリシン、イソロイシンといった必須アミノ酸を多く含み、その含有量は白米に匹敵します。更に、脂質の大半がオレイン酸（オリーブオイルの主成分）といった不飽和脂肪酸です。
そして何より低カロリーであるということ。キヌアは乾燥されたものが販売されており、食べるために茹でるといった下処理を施すのですが、この下処理をすることによって約5倍位に膨らむので、少量で腹持ちも良くなります。
これらの多種多様な栄養を小さな粒の中にバランス良く含んでいることが、古来より重宝され、世界が注目している理由なのです。
美容効果もあるキヌア
腹持ちが良く豊富な栄養がつまっているキヌアは女性にとって魅力的な食物と言って間違いないでしょう。
鉄分を多く含むことから貧血防止になり、食物繊維を多く含むため、便秘解消、肌荒れ防止にも効果的です。先ほども述べたように、下処理で膨張するので少量で満腹感を得られるのでダイエットにも有効な食物です。コレステロールを下げる不飽和脂肪酸が動脈硬化といった生活習慣病の予防や抑制にもつながります。
これらのことから、キヌアは美容やダイエット、そして健康的な食生活サイクルを創るのにマッチした食物と言えるでしょう。
キヌアを食べよう！
では、実際日々の食事のどのような場面で使えるのかを考えていきましょう。
原産国である南米ではスープが定番の料理法ですが、日本においては主食であるお米と一緒に炊いたり、またパスタやサラダに混ぜても美味しくいただけます。
クッキーやホットケーキに混ぜても食感があるので楽しくいただけますね。キヌアは特筆すべき風味がないので、他の食材とも組み合わせ易い点も高評価と言えるでしょう。
レシピ
キヌアとショートパスタのバジルサラダ
材料：キヌア1カップ、水2カップ、ショートパスタ100g、バジルパスタの素（市販のものでOK）
- キヌアを茹でる
キヌアを２、3回水でささっと洗い水を切り水2カップと一緒に鍋に入れる。沸騰するまでは強火で、沸騰後は弱火にする。約15分するとキヌアの粒にふちの様なものができたら茹であがり。
- ショートパスタを茹で、先に茹でていたキヌアと合わせ、バジルパスタの素と合わせて出来上がり。
注意点
栄養価が高く、ダイエットなど女性の味方と言えるキヌアですが、食べ過ぎてしまうと食物繊維が豊富なため、お腹を壊す可能性があるので注意が必要です。
また、キヌアは「サポニン」という赤血球を破壊してしまう成分を含んでいるので、やはり過剰摂取は控えたほうが良いでしょう。
魅力いっぱいの食物ですが、大量摂取で効果も増大ということはありませんのでご注意を。
キヌアについての評価～こんな口コミがありました！～
実際にキヌアについてネットで挙がっていた口コミをピックアップしてみました。
最近日本のCMにも出演しているミランダ・カーや歌手のビヨンセもキヌア愛用者として知られていますが、
身体つくりにストイックで料理がスキ！ということで知られるタレントのローラも愛用！彼女のブログにもキヌアに関してもブログで紹介されています。
『―今注目をしているキヌア料理をたくさんつくる練習をしたの。キヌアってしってる？とても栄養価が高いスーパーフードなんだよ。タンパク質も鉄分も豊富で食物繊維も玄米の9倍もはいっているんだよ。だからね、便秘の女性の人にもとってもいいの』
2015年1月3日、ローラオフィシャルブログ より
また、料理サイト、クックパッドにもキヌアを使ったレシピが既に多く掲載されており、料理のコツ・ポイントについて『簡単すぎて特にありません』や、『糖質の少ないキヌアで代用して―』、『もともとパラパラのキヌアを炒飯にしました。
卵がキヌアを包みご飯ではできないようなバラバラが美味しい。キヌアLoverへ！』といったコメントがありました。
ローラさんといったタレントだけではなく、料理好きの周りにもキヌアが知られ、スープ、パスタ、サラダ、ご飯と一緒に！等調理法も多種類あることからもキヌアへの興味・関心の度合いが高いことがわかります。
まとめ～キヌアと女性は良好関係～
これまで、キヌアについて歴史から効用、食生活への取り入れ方などを紹介してきました。
やはり、「スーパーフード」と称されるに値するものであり、非常に魅力を感じる食物であるのではないでしょうか。
また、これからの健康的な生活への一歩として歩むには非常に手ごろに試すことができますし、身体の体内サイクルで悩む方や便秘、肌荒れに悩んでいる方は一度お試しされることをお勧めします。
一度の摂取では効果はみられないと思いますので、定期的な摂取によって変わっていく変化を楽しむことも、変わっていく自分を感じることができる素晴らしい経験になりますね。
小さな粒がもたらしてくれるのは、決して健康的な身体だけではなく、日々のライフスタイルの見直し、そして新しい自分、新しい世界への道しるべなのです。